干し柿入り韓国シナモン生姜飲料・スジョングァ

生姜を洗って皮をむき薄切りにして1/2カップ用意します。シナモンスティック5本をさっと洗い、汚れを除きます。

大きな鍋に水1800ml、生姜、シナモンを入れ、強火で沸騰させてから20分煮ます。吹きこぼれそうなときはふたを少し開けます。

中火にしてさらに25分煮出します。水分が極端に減る場合は水を少し足し、熱い蒸気や飛びはねに注意します。

火を止めて砂糖1カップ（約200g）を溶かします。生姜とシナモンをこし、耐熱性の浅い容器に移して速やかに冷まします。

干し柿4個のヘタを除いて表面をきれいにします。煮出し液が十分に冷めたら干し柿を加えてふたをします。熱い液を冷たいガラス瓶に直接注がないでください。

調理済みの液を室温に2時間以上置かず、4℃以下の冷蔵庫に速やかに移し、干し柿を最低12時間浸します。

冷えたスジョングァを小鉢4つに分け、干し柿を1個ずつ入れます。任意の松の実小さじ1と氷4〜8個を分けて添えます。木の実を避ける場合は松の実を省きます。