たたいて柔らかく焼くコチュジャン味のツルニンジン

食用として販売されているツルニンジンを流水で洗い、滑りやすいので刃を体の外側に向けて皮をむきます。

太い根は縦半分に切り、めん棒などで軽くたたいて薄くします。冷水に約10分浸し、水気を十分拭き取ります。

コチュジャン、唐辛子粉、はちみつ、ごま油、にんにくを混ぜて塗りやすいたれを作ります。

フライパンに油を熱し、中弱火でまず根の両面を軽く焼きます。最初から甘いたれを塗ると焦げやすくなります。

両面にたれを塗り、弱火で片面約2～3分ずつ追加で焼き、柔らかくつやが出たら火を止めます。焦げそうなら火を弱めます。

いりごまを振って温かいうちに盛ります。はちみつの代わりに米飴も使えますが、粘りが強いので少量ずつ加えます。