ごぼう300gの韓国風しょうゆ煮・ウオンジョリム（2人分）

ごぼう300gを洗って薄く皮をこそげ、長さ4〜5cmの細切りにします。滑りやすい根を切る際は手元に注意します。

水3カップに酢大さじ1を混ぜ、ごぼうを約10分浸して変色を防ぎ、ざるで水気を切ります。

フライパンを中強火で温め、油大さじ2でごぼうを約3分炒め、少し透き通る状態にします。

しょうゆ大さじ4、料理酒大さじ1、にんにく大さじ1/2、砂糖大さじ2、好みで梅シロップ大さじ1を加え、1〜2分炒め合わせます。

水1カップを入れ、中火で時々混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰めます。時間は鍋とごぼうの太さで変わるので焦げに注意します。

汁気がほぼなくなったら水あめ（または砂糖）大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を加え、約2分炒めてつやを出します。

2人分のおかずとして盛ります。2時間以内に冷蔵し、3〜4日以内に食べるか冷凍します。原文の保存目安は5〜7日ですが、ここでは控えめに案内します。