30分漬ける韓国のしょうゆ鶏プルコギ（4人分）

鶏もも肉454gの厚い部分を広げて厚さをそろえます。生鶏肉は洗わず専用のまな板と器具を使います。

減塩しょうゆ45ml、みりん30ml、砂糖大さじ2、にんにく大さじ2、ごま油15ml、オニオンパウダー小さじ1を混ぜます。

鶏肉にたれを絡めてふたをし、冷蔵庫で最低30分漬けます。室温では漬けません。

大きなフライパンを中強火で温め、油15mlを入れます。小さなフライパンなら2回に分けて焼きます。

鶏肉を広げて片面を約4〜5分焼き、糖分を含むたれが焦げ始めたら少し火を弱めます。

裏返して約4〜5分焼き、最も厚い部分の中心が74℃以上か温度計で必ず確認し、不足ならさらに加熱します。

焼いた鶏肉を清潔な皿に移し5〜10分休ませ、切って4人分にします。生肉のたれに触れた器具は洗わずに再利用しません。

残りは2時間以内に冷蔵し3〜4日以内に食べるか冷凍、再加熱は中心74℃まで温めます。