ゆでイカときゅうりの韓国風甘辛酢和え・オジンオチョムチム3人分

イカの内臓とくちばしを除き、軽く洗って水気を切ります。生イカ用と野菜用のまな板を分けます。

沸騰湯でイカの厚い部分まで不透明になり十分火が通るまでゆでます。可能なら中心温度63℃以上を確認し、速やかに冷まします。

加熱したイカを幅約1cmの食べやすい短冊に切り、冷蔵庫で冷やします。

きゅうりと赤玉ねぎを薄切り、ミナリは洗って5cmに切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

粉唐辛子、コチュジャン、しょうゆ、ごま油、砂糖、水あめ、酢、にんにく、塩、こしょうを混ぜ、たれを作ります。

冷やしたイカを先にたれと和え、切った野菜を加えてさっと混ぜます。

冷たいまますぐに盛り付けます。残りは密閉して4℃以下で速やかに冷蔵し、早めに食べ切ります。