牛肉・しいたけ・ほうれん草の韓国チャプチェ

生牛肉200gを専用まな板で切り、しょうゆ15ml、砂糖5g、ごま油5ml、にんにく7g、こしょう0.5gで下味をつけて冷蔵する。野菜は別のまな板で洗って細切りにする。

春雨260gを包装表示に従い沸騰水で通常6～8分、芯まで透き通り柔らかくゆでる。水を切って短く切り、しょうゆ25ml、砂糖12g、ごま油12mlで和える。

油15mlで玉ねぎとにんじんを中強火で3分炒めてボウルへ。残りの油10mlでしいたけとパプリカを3分炒め、ほうれん草、青ねぎ、残りのにんにく7gを2分炒め野菜を合わせる。

牛肉を中強火で4～6分、中心に生肉色が残らないまで炒める。牛肉、麺、野菜を一緒に2分熱くなるまで炒め、ごま油5ml、炒りごま8g、こしょう0.5gを加え4人分にする。