牛肉と卵の韓国風トック（餅スープ）

冷凍の薄切り餅450gを使う場合は冷水に30分浸して水気を切ります。柔らかい冷蔵餅は洗って水気を切り、そのまま使います。

鍋で水1.65Lを沸かし、牛肉225gとにんにく3片を入れて強火で5分煮て、出てきたアクを取り除きます。

中火にしてふたをし、牛肉が中まで火が通って柔らかくなるまでさらに20〜25分煮ます。水分が減りすぎないよう確認します。

味付けしていない海苔1枚を油なしの乾いたフライパンで両面さっと焼き、細かくします。長ねぎ大1本を斜め切りにし、卵2個を清潔なボウルで溶きます。

煮立っただしに餅450g、魚醤15ml、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、7〜8分煮ます。餅の中心まで柔らかくなるまで追加加熱します。

溶き卵2個分を沸騰中のスープに細く流し入れ、さらに2〜3分煮て卵がすべて固まり、生の部分が残らないようにします。

ごま油5ml、こしょう小さじ1/2、切った長ねぎを混ぜ、3つの器に盛って砕いた海苔をのせます。餅はよく噛み、子どもや飲み込みが難しい人は特に注意してください。