かぼちゃの葉と濃厚韓国みその包みご飯・6個

米200gを洗い30分浸して水気を切ります。鍋に米と水200mLを入れ、強火で約2分、沸騰し始めるまで加熱します。

沸騰したらふたをして弱火で約20分炊きます。米が硬ければ少し水を足して炊き、火を止めて蒸らします。

玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけ、唐辛子、細ねぎを刻み、豆腐を崩します。油を熱し、玉ねぎとにんにくを中火で約3分炒めます。

コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ4を焦がさないよう炒め、豆腐、ズッキーニ、しいたけ、水150mLを加え中強火で約3〜4分煮ます。

青唐辛子、魚醤、細ねぎを加え弱火で約3分煮ます。火を止めエゴマ油を混ぜます。塩気が強いため、ひと包みにつき少量ずつ使います。

かぼちゃの葉の茎の硬い筋を取り、葉をよく洗います。蒸気の上がった蒸し器で約3分、柔らかく曲げられるまで蒸します。

蒸した葉を広げ、ご飯大さじ2、濃厚みそだれ小さじ1ほど、さらにご飯大さじ2をのせて包みます。6個作り、好みで赤唐辛子を飾ります。