韓国風煮干しとじゃがいもの手ちぎりスジェビ

小麦粉240g、塩2g、水150ml、油10mlを8～10分こね、滑らかになったら覆って冷蔵庫で30分休ませる。

水1800mlに下処理した煮干し25gと昆布10gを入れて煮る。12分後に昆布を取り、さらに5分煮て細かい骨を漉す。

じゃがいも240gを7mm厚、玉ねぎ110gとズッキーニ130gを薄切りにし、にんじん50gを千切りにする。だしで芋と玉ねぎを10～12分煮る。

ぬらした指で生地を2～3mmに薄く伸ばしてだしにちぎり入れる。ズッキーニ、にんじん、刻みにんにく12g、スープしょうゆ20mlを加え、くっつかないよう6～8分煮る。

生地の中心に生の粉がなく、芋が柔らかくなったら長ねぎ40gを加えて1分煮る。ごま油5mlを加えて3杯に盛る。