煮干し入りピリ辛しょうゆニンニクの芽炒め

にんにくの芽400gを洗って水切りし、硬い端を除いて4〜5cmに切ります。にんにく20gを薄切りにし、赤唐辛子2本を輪切りにします。

フライパンを中火で熱し、炒め用煮干し50gを油なしで1〜2分乾煎りし、皿に取り出します。

油15mlを入れ、にんにくの芽と薄切りにんにくを中強火で6〜8分、柔らかくなるまで炒めます。

中火に下げ、しょうゆ45ml、シロップ30ml、水45ml、韓国粉唐辛子大さじ1、輪切り唐辛子2本を加え、3〜4分混ぜながら照りが出るまで煮ます。

乾煎りした煮干しを戻し、たれが絡み全体が十分熱くなるまでさらに1〜2分炒めます。

火を止め、ごま油15mlと炒りごま小さじ1を混ぜ、4人分の副菜として分けます。