若いエゴマの葉とエゴマ粉の韓国ナムル炒め（副菜4人分）

固い茎と傷んだ葉を除き、若いエゴマの葉をよく洗います。玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにします。

沸騰した湯に塩小さじ1を入れ、葉がしんなりするまで短時間ゆでます。冷水で冷やし、水気を軽く絞ります。

フライパンで油大さじ1を温め玉ねぎ・ねぎ・にんにくを炒めます。葉とだし50mLを加え、ほぐしながら炒めます。

スープ用しょうゆ大さじ1を入れ、中火で味を含ませます。水分が少し残る程度まで炒め、乾かし過ぎないようにします。

火を止め、エゴマ油大さじ2とエゴマ粉大さじ1と1/2をよく和えて盛り付けます。