冬の白菜の韓国風蒸し料理・ねぎ醤油だれ（2人分）

白菜約350gの傷んだ外葉を取り除き、葉の間まで流水でよく洗って水気を切ります。

芯を残して白菜を縦4等分にし、葉がばらけないようにします。

鍋に水約400mLを入れ、水面より上に蒸し台を置きます。沸騰したら白菜をのせ、ふたをして中火で約10〜12分蒸します。空だきに注意します。

蒸している間に長ねぎ20gを刻み、しょうゆ30mL、酢5mL、ごま油3mL、いりごま5gと混ぜます。好みで粉唐辛子2gを加えます。

太い軸に箸がすっと通れば取り出して少し冷まし、たれを別添えにします。蒸しすぎると葉が崩れやすくなります。