冬のカプサアオノリ・牡蠣・大根スープ（4人分）

カプサアオノリを目の細かいざるでやさしく洗います。牡蠣の殻片を除き、薄い冷塩水で軽く洗って水を切ります。

大根150gはいちょう切り程度に薄く切り、ねぎ1/2本を刻みます。生牡蠣に触れた器具は他の食材に使う前に洗います。

鍋にだし1Lと大根を入れて沸かし、大根が少し透き通るまで約7分煮ます。

にんにく・韓国醤油各大さじ1、カプサアオノリを入れて再沸騰させ、固まらないようほぐします。

牡蠣を加え、再沸騰後に十分火が通るまで煮ます。安全のため中心温度63℃以上を確認し、ねぎを加えます。

味を見て必要なら少量の塩を加えます。熱い海藻スープは見た目より高温のことがあるため少し冷まして食べます。