洗った熟成キムチと煮干しのテンジャン煮（4人分）

洗った熟成白菜キムチを煮干し、テンジャン、エゴマ油でしっとり煮込む韓国の副菜です。キムチ炒めよりも柔らかく仕上げます。

60 分合計

4 人分人分

かんたん難易度

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01 / GET READY

材料

0 / 8

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02 / LET'S COOK

作り方

5 手順

01
適切に冷蔵・発酵したキムチを軽く洗って水気を絞ります。カビや腐敗が疑われる場合は使いません。
02
煮干しの内臓を除き乾いたフライパンで弱火でさっと炒り、玉ねぎを厚めに切ってにんにくを刻みます。
03
鍋にキムチ、煮干し、玉ねぎ、にんにくを入れ、テンジャンとエゴマ油を各大さじ1加えます。
04
水500mLを加えて沸騰させ、ふたをして弱火で35〜45分煮ます。時々確認し、水分が足りなければ湯を足します。白菜の芯が簡単に裂けたら仕上がりです。
05
唐辛子は使う場合最後の3分に入れます。キムチとみそに塩分があるため味を見て、食べやすく切ります。

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参考リンク

参考元熟成キムチ煮の参考レシピ元のレシピへのリンクです。

調理前の確認

カビや腐敗のあるキムチは使いません。大豆・小麦・魚・えびの表示を確認し、長時間の常温浸漬を避けてください。原材料のアレルギー表示を確認してください。残りは調理後2時間以内に浅い容器で4°C以下に冷蔵し、再加熱は中心まで74°C以上にしてください。

Allergens: soy / 대두 / 大豆, wheat in some doenjang / 된장에 포함될 수 있는 밀 / テンジャン製品による小麦, fish anchovy and possible kimchi fish sauce / 멸치·김치 젓갈 생선 / 煮干し・キムチの魚醤, possible shrimp in kimchi / 김치 새우젓 가능성 / キムチに含まれる場合のえび