ヒラタケ・シイタケ・モヤシの肉なしチェゲジャン（4人分）

春雨を冷水に10〜15分浸します。ヒラタケを裂き、シイタケを薄切りにし、モヤシを洗い、長ねぎを長めの斜め切りにします。

鍋にサラダ油とごま油を熱し、弱めの中火で長ねぎを2〜3分炒めます。火をいったん止めて粉唐辛子を加え、焦がさないように混ぜます。

すぐに水または無塩野菜だし1.2Lを注ぎ、沸かします。両方のきのことにんにくを加え、8〜10分煮て中まで火を通します。

モヤシとしょうゆを加え、4〜5分煮てモヤシにしっかり火を通します。味見をして、必要な場合だけ塩を少し加えます。

水気を切った春雨を入れ、袋の表示も確認しながら3〜5分煮ます。全体が透き通って柔らかくなったら火を止め、熱いうちに出します。