牛肉と野菜の伝統的なしょうゆ混ぜ麺・骨董麺（2人分）

生の牛肉用の包丁・まな板を野菜用と分けます。しいたけ、にんじん、きゅうりを細切りにし、卵を溶きます。

しょうゆ、シロップ、酢、ごま油、にんにくを混ぜてたれを作ります。

油を少しずつ使い、牛肉の中心まで十分に加熱します。しいたけとにんじんも炒め、薄焼き卵は中まで焼いて細切りにします。

そうめんを表示どおりにゆで、冷水でもみ洗いして水気をしっかり切ります。

麺とたれをよく和え、濃すぎるときは水を少し加えて調整します。

2つの器に盛り、加熱した牛肉・しいたけ・にんじん・卵、そして生のきゅうりをのせます。好みですりごまをかけ、すぐに食べます。