豆腐としいたけのカンテンジャン・ビビンバ（2人分）

ズッキーニ、玉ねぎ、生しいたけを約1cm角に切り、豆腐の水気を拭いて崩します。野菜は流水で洗い、汚れを落とします。

テンジャン大さじ2.5を水180mLに溶かします。製品により塩分が違うため、追加の塩は用意しません。

厚手の鍋にごま油とにんにくを入れ、弱火で約30秒香りを出します。焦がさないようにします。

玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけを中火で約3分炒め、玉ねぎが透き通り始めたらテンジャン水を注ぎます。沸いたら中弱火にします。

崩した豆腐を入れ、底から混ぜながら約6〜8分煮詰めます。スプーンからゆっくり落ちる濃さになったら火を止めます。濃すぎる場合は水を少し足します。

温かいご飯2カップを2杯に分け、カンテンジャンを少しずつのせて混ぜます。塩辛ければ量を減らします。残りは2時間以内に冷蔵し、再加熱は十分熱くします。