さつまいものもち粉ミニジョン

さつまいも450gの皮をむいて切り、竹串がすっと通るまでゆでます。

水気をしっかり切り、温かいうちになめらかにつぶします。

もち米粉90gと塩を混ぜます。生地が硬すぎるときだけ牛乳を少しずつ加えます。

9等分して厚さ約1cmに平たくし、好みでアーモンドをのせます。

少量の油を敷いたフライパンで両面を焼き、中心に生の粉っぽさが残らないよう十分加熱します。

少し冷まして温かいうちに食べます。もちもちするため、幼児には小さく切って見守ります。