麗水風もやしときゅうりのナムル（3人分）

もやし340gを洗い傷んだ部分を除き、水120mlと塩小さじ1/4で蓋をして、沸騰後約5分、十分に加熱します。

加熱したもやしを冷水で素早く冷まし、水気をしっかり絞ります。生のもやしは使いません。

種を除いたきゅうり150gを細切りにし、塩小さじ1/2で少し置いて水気を絞ります。

もやしときゅうりに、にんにく1片、刻みねぎ1/2本、塩小さじ1/4、ごま油といりごま各小さじ1を混ぜます。

すぐに食卓へ出し、残りは清潔な密閉容器に入れて速やかに冷蔵します。