エゴマ油で炒めるユウガオのパクナムル（4人分）

食用の若いユウガオを洗い、皮と種を除き5mmに切ります。苦いものは使用しません。

エゴマ油で刻んだ長ねぎとニンニクを中弱火で焦がさず炒めます。

ユウガオを入れて2〜3分炒め、油を全体に回します。

水80mLを加え、蓋をして透き通り箸がすっと入るまで中火で加熱します。

スープ用醤油を加え、蓋を取って少し水分を飛ばし、炒りごまを振ります。