蒸し干しイシモチのコチュジャン和え（4人分）

干しイシモチ2尾を表示に従って解凍し、冷蔵庫で20～30分、水または米のとぎ汁に浸します。

約15分蒸し、身の厚い部分の中心温度が63℃以上か確認します。不足なら追加加熱します。

扱える温度まで冷まし、皮、内臓、頭、小骨を丁寧に取り除いて身をほぐします。

コチュジャン45g、生姜入り水あめ15mL、梅シロップ15mL、ごま油5mLを混ぜ、魚の身と和えます。

小ねぎとごまを散らし、ご飯に少量添えます。残りはすぐ冷蔵してください。