鍋で湯せん蒸しする韓国のケランチム（2人分）

手と小ねぎを洗って細かく切り、ふた付き鍋と湯せん対応の耐熱器を用意します。

卵4個をよく溶き、なめらかにしたい場合はこします。

水240mLと塩小さじ3/4を混ぜます。好みでごま油を器に少し塗り、残りは仕上げ用にします。

鍋に器の半分の高さまで水を入れて沸騰させ、器を慎重に置きます。湯が器に入らないよう、ふたをして弱めの中火で約8分蒸します。

熱い蒸気を避けてふたを開け、軽く一度混ぜて小ねぎをのせます。再び4〜7分蒸し、中心に生の卵液が残らないまで火を通します。可能なら中心71℃以上を確認します。

火を止めて耐熱手袋で器を取り出し、好みでごま油をかけて温かいうちに食べます。