蒸した栗あん入り韓国餅・栗キョンダン12個

皮をむいた生栗150gを確認して洗い、蒸し器に並べます。湯気が上がった状態で約15〜20分蒸し、フォークで簡単につぶせるまで加熱します。

もち米粉200gに塩2gを混ぜます。熱湯を少しずつ加え、へらで混ぜて触れる温度まで冷ましてからこねます。180mLを上限に、まとまる量だけ加えます。

蒸した栗を冷ましてつぶし、水あめ大さじ3を混ぜて12等分します。柔らかすぎる場合は少し冷まして成形します。

生地も12等分して手のひらで広げ、栗あんを中央にのせて包み、継ぎ目をしっかり閉じます。

蒸し器に湿らせた布または蒸し用シートを敷き、餅を離して並べます。蒸気が上がった状態で約7〜10分蒸し、一番大きい1個を割って中心に生粉状の部分がないか確認します。

カステラ約100gを細かくほぐすか、ざるでこします。蒸した餅を少し冷ましてから粉を全体にまぶします。

小さく切ってゆっくりよくかんで食べます。もち米の餅は粘りが強く、小児や飲み込みにくい方は窒息に注意してください。残りは2時間以内に冷蔵します。