イカと豆腐のピリ辛韓国風トゥルチギ（2人分）

冷蔵した下処理済みイカ250gに内臓や軟骨が残っていないか確認し、水気を取って幅2～3cmに切ります。生魚介類用の器具は分けます。

豆腐300gは厚さ1.5cm、玉ねぎ100gは薄切り、韓国かぼちゃ100gは半月切り、長ねぎ30gは斜め切りにします。

コチュジャン15g、唐辛子粉7g、しょうゆ15mL、にんにく10g、砂糖7g、水120mLを混ぜます。

広いフライパンに油10mLを熱し、玉ねぎと韓国かぼちゃを中火で約2～3分、少し柔らかくなるまで炒めます。

イカを加え、表面が白くなり始めるまで炒めます。この段階で加熱を終えず、続けて十分に火を通します。

豆腐とたれを入れ中火で約4～7分、たれをかけながら煮ます。時間よりイカ全体への十分な加熱を優先し、可能なら食品用温度計で確認します。

イカに十分火が通り豆腐が熱くなったら長ねぎを加えてひと煮立ち。煮詰まったら水を少量加え、熱いうちに提供します。