イカと小ねぎの酢コチュジャン和え・カンフェ（2人分）

コチュジャン、酢、砂糖、水小さじ1を混ぜ、清潔な器に取り分けます。

小ねぎを洗い、太い部分から湯に入れて柔らかくなるまでゆで、冷水で冷まして水気を絞ります。

イカを沸騰した湯で中心まで白く不透明になり、弾力が出るまで加熱し、清潔な器具で取り出して冷まします。

ゆでたイカをひと口大に切り、パプリカを細切りにします。

イカとパプリカを小ねぎで巻いて結び、たれを添えます。常温で長時間放置しないでください。