えごまの葉とパプリカの牛肉巻き（6個・2人分）

えごまの葉とパプリカを流水で洗います。パプリカの種を除き、長さ6cmの細切りにして6組に分けます。生肉用のまな板・包丁は野菜用と分けます。

牛肉6枚を広げ、塩・こしょうを薄く均等に振ります。生肉は水洗いしません。

牛肉1枚につき、えごまの葉1枚とパプリカ1組を載せます。具が落ちないように巻き、巻き終わりを下に置きます。

しょうゆ・水・酢を各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ、つけだれを作ります。生肉に触れないようにします。

フライパンに油小さじ1を入れ中弱火で熱し、巻き終わりを下にして焼きます。転がしながら全面を均一に加熱します。

厚い肉巻きの牛肉中心部が食品用温度計で63℃以上になったことを確認し、火からおろして3分間休ませます。時間は厚みと火力で変わります。

焼いた牛肉巻き6個を盛りつけ、たれは別に添えます。残りは調理後2時間以内に冷蔵します。