ほうれん草と豆腐の卵スープ（3人分）

ほうれん草をよく洗い、4〜5cmに切ります。

豆腐を1.5cm角に切り、卵をよく溶き、長ねぎを小口切りにします。

煮干しだし850mlを沸かし、しょうゆ、豆腐、ほうれん草を入れて2〜3分煮ます。

溶き卵を細く注ぎ、すぐにかき混ぜず完全に固まるまで加熱します。

長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えて熱いうちに出します。