甘辛豚皮炒め（3人分）

冷蔵した生豚皮の汚れを取り、生肉用の器具を分けます。

豚皮を水1.5L、しょうが、ローリエ、粒こしょう、料理酒と煮立て、中火で約30分しっかりゆでます。

ゆでた豚皮の水気を切って冷まし、1～2cm幅に切り、ゆで汁は捨てます。

分量のコチュジャン、粉唐辛子、しょうゆ、米あめ、にんにくを混ぜ、玉ねぎと長ねぎを切ります。

油10mLで玉ねぎを中火で2～3分炒め、水気を切った豚皮を加えて中弱火にします。

たれを加えて5～7分炒め、焦げそうなら水大さじ1～2を追加。油はね時は火を弱めます。

長ねぎを加えてさらに約1分加熱。残りは2時間以内に冷蔵し3～4日以内に食べます。