下処理済みのタイで作る韓国風ピリ辛煮付け（2人分）

うろこ・えら・内臓を除いたタイ350 gを用意する。調理直前まで冷蔵し、ペーパーで水気を取る。

玉ねぎ80 gを薄切り、長ねぎ30 gを斜め切りにする。生魚用の調理器具は野菜用と分けるか、洗浄・消毒する。

コチュジャン15 g、粉唐辛子5 g、しょうゆ15 mL、にんにく8 g、しょうが2 g、砂糖5 g、水180 mLを混ぜる。

ふた付きの広いフライパンに玉ねぎを敷き、タイを重ならないようにのせ、合わせ調味料をかける。

中火で煮立ててから弱めの中火にし、ふたをして煮る。時々煮汁をかけ、水分が減り過ぎたら水を足す。加熱時間は魚の厚さで変わる。

魚の最も厚い部分が63°C（145°F）に達したら長ねぎを加え、軽く煮る。身が不透明になり、フォークでほぐれることも確認する。食べる際は骨を取る。