豆もやしとエリンギの韓国風ピリ辛蒸し煮（4人分）

豆もやし350gを洗って傷んだものを取り除き、エリンギと玉ねぎを薄切りに、長ねぎを斜め切りにします。

コチュジャン・粉唐辛子・しょうゆ各大さじ2、にんにく・砂糖各大さじ1を混ぜます。別の器でコーンスターチ大さじ1を水大さじ2に溶きます。

広い鍋に水120mL、もやし、きのこ、玉ねぎ、ねぎを入れ、ふたをして加熱します。沸いたら中火にし、もやしに十分火を通します。

たれを加えて焦げないように混ぜながら少し煮ます。味が濃ければ水を少量足します。

水溶き片栗粉を再び混ぜ、少しずつ加え、とろみがつくまで加熱します。火を止め、ごま油小さじ1を加えます。