豆もやしたっぷりの韓国風ピリ辛コダリ蒸し煮（2人分）

コダリ450gは冷蔵解凍した下処理済みのものを使います。生魚を流水で洗わず、使い捨てペーパーで水気を押さえます。大きな骨を確認し、生魚用と野菜用の調理器具を分けます。

豆もやし200gと野菜を洗います。大根130gは厚さ約5mmに、玉ねぎ70gは薄切り、長ねぎ30gは斜め切りにします。

コチュジャン20g、韓国唐辛子粉12g、しょうゆ25mL、砂糖10g、にんにく12gに、用意した水350mLのうち50mLを加えて混ぜます。

深めのフライパンに大根と玉ねぎを敷き、コダリをのせます。残りの水300mLとたれを加えて煮立て、ふたをして中火で約12～18分煮ます。厚みに応じて調整し、魚の中心温度63℃、または身が不透明でフォークでほぐれる状態を確認します。

魚に十分火が通ったら豆もやし200gと長ねぎ30gをのせ、再びふたをして約5～7分、もやしの生っぽさがなくなるまで加熱します。

片栗粉6gと冷水20mLを混ぜ、煮立った煮汁に少しずつ加えます。魚の身を崩さないようフライパンを軽く動かし、でんぷんに火が通ってとろみがつくまで煮ます。

2人分に盛り、熱いうちに出します。食べる前に魚の骨を確認してください。辛さを抑えたい場合は次回唐辛子粉を減らせますが、味と色は変わります。