太刀魚とズッキーニの韓国風ピリ辛スープ・2人分

冷凍の下処理済み太刀魚を冷蔵解凍し、水気を拭きます。生魚を水洗いして飛び散らせず、器具を分けます。

洗ったズッキーニ150gを厚さ1cmの半月切り、玉ねぎ70gを薄切り、長ねぎ25gを斜め切りにします。

水700mLと煮干しだしパック1袋を煮立て、だしが出たら袋を取り出し、ズッキーニを加えます。

再び沸いたら太刀魚300g、粉唐辛子6g、しょうゆ10mL、にんにく8gを加え、魚が崩れないようにします。

中火で煮て最も厚い魚の中心を63°C以上にします。温度計がなければ身が不透明で簡単にほぐれるまで加熱し、厚さで時間を調整します。

玉ねぎと長ねぎを入れて柔らかく煮ます。濃ければ水で調整し、魚の骨に注意して食べます。残りは2時間以内に冷蔵します。