下処理済みテナガダコの辛口炒め丼（2人分）

タコを冷蔵解凍し、内臓や口が除去されているか確認する。野菜を切り、生タコ用の器具を分ける。

タコを熱湯でさっと下ゆでし、水気を切って食べやすく切る。下ゆでだけで完全に火が通ったとは判断しない。

粉唐辛子、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、にんにくを混ぜてたれを作る。

フライパンで玉ねぎ、ねぎ、キャベツを炒め、タコとたれを加えて十分に火を通す。身が不透明でしっかり締まったことを確認する。

火を止めてごま油を混ぜる。清潔な丼に温かいご飯をよそい、完全に加熱したタコ炒めをのせてすぐ食べる。