干しえびと生大豆粉で作る韓国の白菜スープ（2人分）

白菜約200gを流水で洗い、葉と芯を3～4cm幅に切ります。長ねぎ1/2本も刻みます。

鍋に水690mLと干しえび大さじ2を入れて沸かします。テンジャン大さじ1と1/2を溶かします。

白菜を入れ、芯が柔らかく曲がるまで中火で煮ます。白菜の厚さによって時間が変わるので、芯の状態で確認します。

残した冷水60mLに生大豆粉大さじ2を溶いて、だまのない液にします。粉をそのまま沸騰した鍋に入れないでください。

混ぜながら大豆粉の液を注ぎ、再び煮立たせます。中弱火で時々混ぜながら約8～10分煮て、生大豆粉を十分加熱します。濃すぎれば少量の水を足します。

刻みにんにく小さじ1と長ねぎを加え、香りが立つまで少し煮て火を止めます。熱い汁に注意して盛ります。