カリッと揚げたごぼうの甘辛醤油カンジョン（3人分）

ごぼうを洗い、皮を薄くこそげて約5mmの斜め切りにします。

切ったごぼうを冷水に10分浸し、取り出して水気を十分に拭き取ります。

ごぼうに片栗粉20gをまぶし、余分な粉を落とします。

深めの小鍋に鍋の高さの3分の1以下まで油を入れて約160～170℃に熱し、ごぼうを少量ずつ中まで火が通り色づくまで揚げ、油を切ります。

別のフライパンに醤油30mL、米水あめ30mL、水45mL、砂糖4gを合わせ、中弱火で少しとろみがつくまで煮ます。

弱火にし、揚げたごぼうを加えてたれを手早く絡めます。長く煮ると衣が柔らかくなります。

火を止めて炒りごま3gを振りかけます。残りは小分けして2時間以内に冷蔵します。