生姜醤油で蒸す韓国風イシモチ（2人分）

下処理済みの魚を拭いて両側に浅い切り込みを二本ずつ入れます。生魚を洗って水を飛び散らせないでください。

醤油大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく・生姜各小さじ1を混ぜ、ねぎを斜め切りにします。

蒸し器で水約150mlを沸かし、ねぎを敷いた皿に魚を重ねず並べ、たれの半量をかけます。

中火で約7分蒸し、残りのたれとねぎをのせ、魚の大きさに合わせて中まで火を通します。

最も厚い身が63℃以上で不透明になり、ほぐれるまで蒸します。蒸気による火傷と骨に注意します。