しょうゆとにんにくの韓国風サーモンプルコギ（2人分）

小骨を除き、鮭を厚さ約2〜2.5cmに切る。生魚に使う器具は分ける。

しょうゆ、料理酒、ごま油、レモン汁、砂糖、はちみつ、にんにく、生姜、こしょうを混ぜる。

たれを絡め、ふたをして冷蔵庫で20〜30分漬ける。室温では放置しない。

フライパンに薄く油をひき中火にし、鮭の余分なたれを落とす。

両面を焼く。薄い切り身の片面1〜2分は目安だけにし、最も厚い部分の中心が63℃になるまで加熱する。たれが焦げる場合は弱火にする。

十分に火を通した鮭を清潔な皿へ。生鮭に触れたたれを加熱せずにかけない。

残りは2時間以内に浅い容器で冷蔵する。