フライパンで作る韓国風手羽先の甘辛醤油煮（2人分）

冷蔵の生手羽先は洗わず、ペーパーで水分を取ります。生鶏肉に触れた器具はほかの食材と分けます。

醤油40mL、水120mL、にんにく10g、砂糖12g、お好みで料理酒20mL、しょうが5gを混ぜます。

フライパンに油10mLを熱し、中火で手羽先の両面に焼き色を付けます。この段階では内部はまだ加熱不足の可能性があります。

たれを加えて蓋をし、弱めの中火で煮ます。途中2〜3回返し、水分が少なければ水を足します。

骨を避けて最も厚い部分に温度計を刺し、中心温度74°C以上を確認します。不足していれば加熱し再測定します。

蓋を外してたれを煮詰め、十分に火の通った手羽先に絡めます。刻んだ長ねぎを加えてひと煮立ちさせます。