小ねぎ20本で作る韓国のパガンフェ（副菜4人分）

小ねぎ20本の根と傷んだ葉を取り除き、流水でよく洗います。巻くために緑の葉は長いまま残します。

コチュジャン大さじ1と1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ1を混ぜてたれを作ります。

鍋に水約1Lを沸かして塩小さじ1を入れ、白い根元を約10秒、続けて葉も沈めて約20秒ゆでます。太い茎が硬ければ様子を見て少し延長します。

ゆでた小ねぎをすぐ冷水に取り、葉が切れないように軽く押して水気を取ります。

小ねぎ1本の白い部分を4〜5cmの長さに二つ折りし、緑の葉を巻いて先端を下に差し込みます。残りも同様にします。

皿に盛り、たれを別添えにします。残りは清潔な容器に入れ、2時間以内に4℃以下で冷蔵し、できるだけ早く食べ切ります。