スケトウダラの韓国風卵衣焼き（2人分）

魚を前日から冷蔵解凍し、骨を確認して水気を拭き取ります。

両面に塩とこしょうを少々振ります。

チヂミ粉を皿に広げ、別の器で卵2個を溶きます。

魚に薄く粉を付け、余分を落として溶き卵にくぐらせます。

中火のフライパンに油を敷き、重ねずに両面を焼き色が付くまで焼きます。

最も厚い部分の中心を63℃以上に加熱します。温度計がなければ身が不透明で簡単にほぐれるまで焼きます。