桔梗の根の韓国伝統菓子・トラジジョングァ（4人分）

食用のキキョウの根を洗って皮をむき、4 cmに切り、太さに応じて縦に2〜4等分します。

塩で軽くもみ洗いし、熱湯でさっと下ゆでし、冷水ですすいで水気を切ります。

小鍋に根、砂糖、ひたひたの水を入れて沸騰させたら中弱火にして煮詰めます。

煮汁が半分ほどになったら水あめを加え、根が半透明になるまで弱めの火で煮ます。目を離さず、煮詰まりすぎたら少量の水を足します。

火を止めてはちみつを混ぜ、トングで取り出して網やオーブンシートの上で冷まします。熱いシロップに触れないでください。

冷めてから少量ずつ出し、残りは密閉して冷蔵します。常温で長期保存できる食品として扱わないでください。