シジミとニラの澄まし汁・チェチョプクッ（2人分）

シジミをよく洗い、薄い塩水に入れて冷蔵で約3時間砂抜きする。商品表示があればそちらを優先する。

ニラを洗って3～4cm長さに切る。砂抜きした貝をもう一度すすぐ。

鍋に水1.5L、シジミ、お好みで料理酒を入れて沸かす。アクを取り、殻が開いて身に完全に火が通るまで煮る。

開かない貝は捨てる。汁に砂が残る場合は細かいこし器で清潔な鍋にこし、貝の身を戻す。

汁を再沸騰させてニラを加え、しんなりするまで加熱する。塩で味を調え熱いうちに出す。