しょうゆとはちみつの桔梗根カンジョン（小鉢2人分）

トラジの土を洗い、上部と皮を取り除き、長さ約5cm、太さ約0.5cmの細切りにします。

トラジに砂糖15gを軽くもみ込み、水500mLに30分さらします。洗い流して、油はねを防ぐため水気を十分に拭き取ります。

水気を切ったトラジに湿式もち米粉18gを均等にまぶし、余分な粉を払います。

小さめの深い鍋にコーン油約200gを入れ、中火で温めます。少量ずつ揚げ、表面がきつね色で中まで火が通ったら油を切ります。熱い油にぬれた道具を入れないでください。

別のフライパンでしょうゆ20g、水20g、はちみつ10gを軽く煮立て、弱火にします。

揚げたトラジを加え、たれが薄く均一にからんでつやが出たら火を止めます。熱いたれには触れないでください。

刻んだピーナッツ20gを散らし、少し冷まして盛り付けます。ピーナッツアレルギーがある場合は使用しません。