旬の牡蠣入り韓国わかめスープ・クルミヨックク（4人分）

乾燥わかめ30gを冷水に約10分浸して戻し、よく洗って水気を切り食べやすく切ります。

むき牡蠣200gを薄い塩水で優しく洗い、殻のかけらを除き、使うまで冷蔵します。

鍋にエゴマ油大さじ1と戻したわかめを入れ、中火で約1分炒めます。

煮干し・昆布だし600mlと水600ml、クッカンジャン・イワシ魚醤各大さじ1を加え、沸騰したら中火でわかめが柔らかくなるまで約12〜13分煮ます。

牡蠣とにんにく小さじ2を加え、再び煮立ったら約5分煮ます。牡蠣が不透明で身が締まり、縁が丸まるまで十分に加熱してください。

味を見て必要なときだけ塩を少量足し、4つの器に分けて熱いうちに出します。