長ねぎ4本で作る少量の韓国式テパキムチ（浅漬け）

根や傷んだ葉を取り除き、長ねぎの間まで流水で洗います。太い白い部分は縦半分に切って4～5cmにし、青い部分も食べやすく切ります。

玉ねぎを薄切りにします。清潔なボウル、包丁、まな板を使います。

長ねぎに魚醤20mLを絡めて約10分置き、途中で一度返します。太い部分が少ししんなりした状態を目安にします。

粉唐辛子25g、砂糖8g、にんにく10g、アミの塩辛5g、玉ねぎを加え、魚醤とともに混ぜます。手に傷がある場合は清潔な手袋を使います。

全体に赤い調味料が絡んだら味を確認し、塩辛ければ魚醤は足しません。清潔な容器に移してすぐ冷蔵し、食べる分だけ取り分けます。