下処理済みサワラと大根の韓国風辛い煮付け・サムチムジョリム（3人分）

大根の皮をむいて厚さ約1.5cmの半月切りにし、長ねぎと青唐辛子を切ります。魚は洗い直さずペーパーで水気を拭き、魚を扱う道具は分けます.

コチュカル、しょうゆ、にんにく、しょうが、砂糖、こしょうを混ぜます。参考レシピより、しょうゆと唐辛子粉を少し控えた家庭向けの配合です。

鍋底に大根を並べ、水400mLとたれの半量を入れます。沸いたら中火にし、大根の縁が柔らかくなり始めるまで約10分煮ます。

大根の上にサワラを置き、残りのたれをかけます。ふたをして中弱火で約12～15分煮ます。煮汁が少なければ水を少量足してください。

長ねぎと青唐辛子を加え、煮汁をかけながらさらに約5～8分煮ます。厚い部分の中心が63°C以上、または身が不透明でフォークで簡単にほぐれることを確認します。

大根に箸がすっと通り、魚に十分火が通ったら火を止めます。煮汁とともにご飯に添え、小骨に十分注意してください。