牛肉としいたけ入り韓国宮廷風きゅうり炒め（2人分）

干ししいたけ15gをぬるま湯で約20分戻して水気を絞り、薄切りにします。生しいたけなら戻さず炒めて水分を飛ばします。

きゅうりを洗って3〜4mmに切り、塩8gで約15分おきます。軽くすすいで布などで水気を取ります。

牛肉にしょうゆ18mL、砂糖5g、にんにく5g、長ねぎ10g、ごま油5mLを絡め、しいたけにも少しなじませます。

フライパンに油5mLを熱し、きゅうりを強火で1〜2分さっと炒めます。柔らかくなりすぎる前に皿へ広げて冷まします。

残りの油5mLで牛肉の中まで十分に炒めます。しいたけを加え、水分が減るまで炒めます。

火を止めてきゅうりと牛肉・しいたけを軽く混ぜます。残りのごま油5mLと炒りごま5gを入れて仕上げ、すぐに盛ります。