輪切りズッキーニの韓国風卵ジョン 2人分

エホバクを流水で洗い、厚さ約5mmの輪切りにします。

両面に合計1gの塩を振り、約5分置いてから表面の水気を拭き取ります。

卵をボウルで溶き、小麦粉を皿に広げます。輪切りの両面に小麦粉を薄くまぶし、余分を落とします。

フライパンに油を入れて中弱火で温め、小麦粉をつけたエホバクに卵液をくぐらせて重ならないよう並べます。

下面の卵衣が固まり縁が色づいたら返します。両面に焼き色がつき、エホバクが柔らかく、卵衣に生の部分がなくなるまで焼きます。

焼けたジョンを清潔な皿に盛って提供します。残りは常温で長く放置せず、速やかに冷蔵します。