冬の小豆スジェビ・小豆汁に手ちぎり生地を煮る料理（6人分）

小豆を洗い、水4カップで一度ゆで、最初のゆで汁を捨てます。

小豆を新しい水4カップと圧力鍋に入れ、説明書に従って約50分柔らかく煮ます。完全に減圧してから開けます。

小麦粉、卵、油、塩小さじ1を混ぜ、水80mLを少しずつ加えてこねます。乾く場合のみ10～20mL追加します。

生地を覆って約2時間休ませ、薄く伸ばせる状態にします。

煮た小豆はミキサーに適した温度まで冷まします。熱い汁を密閉型ミキサーに入れず、水約1Lと分けてなめらかにします。

小豆汁をかき混ぜながら煮て、中弱火にし焦げ付きと飛び散りを防ぎます。

生地を薄く小さくちぎって入れ、混ぜながら約20分煮て、厚い部分の中心まで火を通します。

汁は塩小さじ1から調整します。砂糖は好みで各自の器に加え、基本材料には含めません。