カレイ2尾とじゃがいもの韓国風ピリ辛煮つけ（4人分）

下処理済みのカレイ2尾は生魚を流水で洗って飛び散らせずに扱います。じゃがいも2個を薄い輪切りに、玉ねぎは薄切り、ねぎと唐辛子は斜め切りにします。

しょうゆ・粉唐辛子・刻みにんにく・オリゴ糖シロップ各大さじ2と、みりん大さじ3を混ぜます。

広い鍋の底にじゃがいもを敷き、その上にカレイをのせます。たれと煮干しだし2カップを加えて沸騰させます。

沸いたら中火にして煮ます。魚が崩れないようにたれをすくってかけ、途中で玉ねぎを加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

カレイの厚い部分が63°Cに達したか、身が白くなりフォークでほぐれる状態かを確認します。じゃがいもが柔らかくなったら長ねぎと赤唐辛子を加えて仕上げます。